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Choix techniques au chai

Les vins du château Anthonic sont élaborés dans le respect de la tradition des grands vins du Médoc. Ils se caractérisent par leur finesse et leur élégance.

En effet, en ce qui concerne la vinification, notre objectif est d'extraire en douceur le potentiel du raisin tel qu’il se présente chaque année.
Ce choix permet de privilégier les tanins les plus souples du raisin, de préserver la fraîcheur du fruit et de révéler la complexité du terroir.
Ce parti pris nous incite à respecter les caractères de chaque millésime, sans chercher à faire tous les ans le même vin.

En ce qui concerne l’élevage, nos vins séjournent en barriques de chêne pendant 12 mois. Un renouvellement des barriques de l’ordre de 25 à 30% chaque année permet un équilibre optimal entre le fruit et le bois, Ainsi les notes du bois (café, tabac, épices vanillées...) viennent-elles sublimer, sans les écraser, le croquant du fruit et la minéralité du terroir.

Des amphores ont récemment fait leur entrée dans le chai. Au stade de la vinification, elles permettent de vinifier des lots plus petits qu’en cuves, ce qui assure un suivi encore plus précis des parcelles. Au stade de l’élevage des vins, elles apportent la même micro-oxygénation que le bois, tout en laissant au fruit son expression maximale.

Télécharger la fiche technique

Choix techniques au chai

Les vins du château Anthonic sont élaborés dans le respect de la tradition des grands vins du Médoc. Ils se caractérisent par leur finesse et leur élégance.

En effet, en ce qui concerne la vinification, notre objectif est d'extraire en douceur le potentiel du raisin tel qu’il se présente chaque année.
Ce choix permet de privilégier les tanins les plus souples du raisin, de préserver la fraîcheur du fruit et de révéler la complexité du terroir.
Ce parti pris nous incite à respecter les caractères de chaque millésime, sans chercher à faire tous les ans le même vin.

En ce qui concerne l’élevage, nos vins séjournent en barriques de chêne pendant 12 mois. Un renouvellement des barriques de l’ordre de 25 à 30% chaque année permet un équilibre optimal entre le fruit et le bois, Ainsi les notes du bois (café, tabac, épices vanillées...) viennent-elles sublimer, sans les écraser, le croquant du fruit et la minéralité du terroir.

Des amphores ont récemment fait leur entrée dans le chai. Au stade de la vinification, elles permettent de vinifier des lots plus petits qu’en cuves, ce qui assure un suivi encore plus précis des parcelles. Au stade de l’élevage des vins, elles apportent la même micro-oxygénation que le bois, tout en laissant au fruit son expression maximale.

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