Concentration et décontraction pour les assemblages du millésime 2023 ce matin !
Conseillés par nos oenologues, Marco et Edouard, Sofia, maître de chai, Lucia, Emmanuel, Théophile et Jean-Baptiste ont dégusté tous les lots des différents cépages, cuves et vins de presse.
Ils ont testé plusieurs combinaisons possibles avant de déterminer les assemblages finaux de nos vins.
Le château Lestage-Darquier Grand Poujeaux 2023 aura un assemblage avec une majorité écrasante de Cabernet-Sauvignon, complétés par du Merlot.
Le château Anthonic 2023 sera, comme toujours, largement majoritaire en Merlot avec, pour la première fois, le Cabernet Franc à des proportions comparables au Cabernet Sauvignon. Sans oublier la touche de Petit Verdot qui signe les grands Médocs.
L’impression générale est que la qualité est excellente, avec un petit air de 2020.
Au jour le jour
Ce blog, commencé en 2016, vous donne l’actualité du domaine avec un accent particulier sur les étapes clés de nos choix pour mettre en œuvre la dynamique bio-logique.
En résumé, il s’agit surtout de pratiques agro-écologiques, telles les haies ou le couvert végétal entre les rangs, destinées à rendre les sols vivants, favoriser la biodiversité, et ainsi améliorer la résistance de la vigne aux maladies.
En outre, depuis 2017, nous avons fait le choix de l’agroforesterie c’est-à-dire que nous concevons systématiquement nos nouvelles plantations de vignes de telle manière qu’il y ait des arbres plantés au milieu et en bordure des parcelles.
L’arbre est en effet nourricier pour le sol. Il agit favorablement sur la biodiversité et contribue indirectement à la lutte contre certaines maladies de la vigne, notamment en offrant aux chauves-souris, ces « alliées anti-pesticides », des repères pour agrandir leur champ d’action.
Nous considérons également l’agroforesterie comme un choix d’avenir face au réchauffement climatique car, face aux excès du climat, l’arbre agit en régulateur.
Concentration et décontraction pour les assemblages du millésime 2023 ce matin !
Conseillés par nos oenologues, Marco et Edouard, Sofia, maître de chai, Lucia, Emmanuel, Théophile et Jean-Baptiste ont dégusté tous les lots des différents cépages, cuves et vins de presse.
Ils ont testé plusieurs combinaisons possibles avant de déterminer les assemblages finaux de nos vins.
Le château Lestage-Darquier Grand Poujeaux 2023 aura un assemblage avec une majorité écrasante de Cabernet-Sauvignon, complétés par du Merlot.
Le château Anthonic 2023 sera, comme toujours, largement majoritaire en Merlot avec, pour la première fois, le Cabernet Franc à des proportions comparables au Cabernet Sauvignon. Sans oublier la touche de Petit Verdot qui signe les grands Médocs.
L’impression générale est que la qualité est excellente, avec un petit air de 2020.
Nouveau projet ! « Le blanc dans les arbres », du vin blanc en lien avec notre démarche agroforestière.
Aujourd’hui dégustation avec notre équipe de différents échantillons de blancs.
Il s’agit en effet de choisir le(s) cépage(s) blancs à planter dans notre vignoble.
Notre choix n’est pas encore arrêté mais nous savons déjà que nous sortirons des sentiers battus…
Une nouvelle aventure commence donc.
Nous allons vous la raconter, tape par étape!
A suivre…
Le saviez-vous ? Le vin que vous dégustez comporte jusqu’à 15% de vin de presse. C’est dire l’importance des écoulages !
Rappelons le principe: après écoulement de la cuve (« vin de goutte »), le chapeau (peaux et pépins) est pressé pour récupérer le « vin de presse », vin plus concentré.
Or l’opération du pressurage requiert beaucoup de doigté et de précision.
Seul nous intéresse en effet le vin de presse dont la couleur et la structure enrichiront l’assemblage du vin final, pas celui qui serait rustique ou trop astringent.
Selon la taille de la cuve, nous utilisons un pressoir horizontal pneumatique et/ou un pressoir vertical, avec plusieurs niveaux de pressurage.
Chaque pressoir rempli débouche donc sur différentes qualités de vin de presse.
Autre distinction importante : quand nous vidons les cuves, nous séparons le marc du haut et du bas de chapeau.
Le haut de chapeau donne les meilleures presses car il contient moins de pépins.
Quant au bas de chapeau, plus extrait pendant la vinification et plus riche en pépins, il donne souvent des presses moins intéressantes.
Les lots de presse sont séparés en barriques qui sont dégustées chaque semaine avec notre œnologue en vue d’un assemblage ultérieur en 3 ou 4 catégories qui seront un trésor pour l’assemblage de nos différents vins.
Le vin que vous dégustez comporte ainsi jusqu’à 15% de presses, utilisées pour leur apport en couleur et en tannins souvent gras et puissants.
Théophile est heureux quand il peut rejoindre l'équipe du chai mobilisée pour les écoulages.
Chacun à son tour va dans la cuve pour la vider des peaux de raisins à presser pour obtenir le précieux "vin de presse" qui sera utilisé en partie dans l'assemblage final avec le "vin de goutte", le premier vin sorti de la cuve.
La photo a été prise quand Théophile sortait de la cuve.
Le tri optique, atout majeur pour le millésime 2023!
Cette année tout particulièrement, il fallait un tri performant pour la vendange.
L’historique épidémie de mildiou à Bordeaux avait touché nos Merlots, cépage plus sensible, notre choix de l’agriculture biologique ne nous simplifiant pas la vie.
Et la canicule de septembre avait amplifié le phénomène de dessèchement de certains grains.
Certes le mildiou n’affecte pas le goût de la vendange restante, mais il fallait se séparer de ces baies sèches qui peuvent avoir un impact négatif sur le vin.
Nous avons donc investi dans un tri optique pour compléter notre réception vendange.
Concrètement, après éraflage, un 1er tri est opéré sur une table à rouleaux (évacuation des déchets verts); un 2e tri a lieu sur une table vibrante (photo).
Le tri optique comme tel arrive en 3e tri.
Nous déterminons nous-mêmes les paramètres de forme et de couleur des baies que nous souhaitons garder, réglages que nous adaptons selon les cépages.
Et la machine-caméra analyse CHAQUE BAIE et évacue par soufflerie les baies non conformes.
Ce système extrêmement précis s’est avéré très utile, nous permettant de neutraliser totalement l’incidence du mildiou.
Départ de la balade de récupération du Marathon du Médoc, ce matin au château Anthonic
Environ 2000 personnes sont parties de chez nous dans une ambiance festive avec l'harmonie de Pauillac pour l'animation et Les Aigles d'Anthonic 2021 servi en dégustation.
Aurélie, Jean-Baptiste, Théophile et Pierre-Louis très en forme pour faire découvrir les vins.
Pourquoi tresser la vigne plutôt que la rogner ? (2/2)
Outre la raison présentée hier (mémoire de l’apex), on considère généralement que préférer le tressage au rognage est bon pour la maturité du raisin (a) et limite les risques de mildiou (b).
a)En effet, le rognage, en coupant les apex (extrémités des rameaux) favorise le développement des entre-cœurs, ce qui retarde la maturité. Les bourgeons situés sur le rameau vont se développer, parfois même créer des grapillons. Or ce développement de la vigne se fait indirectement au détriment des raisins.
b) Par ailleurs, le réveil des bourgeons inférieurs lié au rognage signifie que de nouvelles branches se développent au niveau des grappes de raisins. Cela provoque une accumulation de végétation favorable à l’humidité propice au mildiou, d’autant que les jeunes feuilles sont plus sensibles à cette maladie.
En tressant la vigne, faisant un pont au-dessus du fil et la courbant vers le sol, on provoque un ralentissement naturel de la croissance de la vigne, tandis que les nouvelles feuilles vont s’accumuler en haut du fil et non dans la zone sensible des grappes.
Pour conclure. Comme le tressage se fait à la main et prend énormément de temps, nous ne le faisons que sur quelques parcelles. Avec le recul de 4 ans de tressage, nous pensons qu’il nous a aidés, dans ces parcelles, à limiter les risques de mildiou. En ce qui concerne l’impact sur les vins, nous n’avons pas réussi à faire une comparaison à une échelle suffisamment importante pour pouvoir en tirer des conclusions pertinentes.
Tresser la vigne pour ne pas la stresser (1/2).
Voici une première explication pour le choix du tressage plutôt que le rognage (la suite au post suivant).
La vigne est une liane. L’apex, soit l’extrémité d’un rameau, est très important. Du débourrement à la fleur, l’apex conserve la mémoire de la saison précédente; il se met ensuite à l’écoute de la nouvelle saison, du climat, des ravageurs, des maladies. Chaque apex est ainsi l’organisateur du rameau qu’il dirige et va déclencher la réponse adéquate en cas d’agression.
En rognant la vigne, on coupe les apex, et on prive la souche de ces données précieuses.
Le tressage permet de domestiquer la vigne sans la couper.
Il consiste à prendre deux groupes de brins et, en faisant un noeud simple, former un pont au-dessus du fil. Au bout de quelques heures, les vrilles ont fait leur travail et les noeuds sont devenus indissociables.
Ce travail manuel prend évidemment énormément de temps et c’est pourquoi nous ne pouvons le faire que sur quelques parcelles.
Des mains, des liens et beaucoup de délicatesse pour nos bébés vignes.
Toujours occupée à l’épamprage, notre équipe profite de son passage pour attacher aux piquets les toutes jeunes vignes.
Elles ont en effet besoin que leurs pieds, encore frêles, soient guidés dans leur croissance.
C’est un travail qui demande beaucoup de patience et de douceur. Merci à chacun !
Pourquoi « rouler » les couverts végétaux ?
Semés après les vendanges, les mélanges de plantes (légumineuses, crucifères et céréales) que nous utilisons pour couvrir nos sols sont maintenant « roulés ».
Le roulage n’est pas une tonte ni un broyage.
Le rouleau couche le végétal en le pinçant à la base, provoquant ainsi son dessèchement naturel et le passage par un stade intermédiaire de « couvert » (d’où son nom) protecteur du sol. Ce paillage protège le sol contre la sécheresse et l’enrichit ensuite en matière organique au fur et à mesure de sa dégradation.
Bienvenue à Sofia en son « royaume » : le chai !
Sofia a en effet rejoint notre équipe en tant que « maître de chai » le mois dernier.
Avec l’acquisition du château Lestage-Darquier Grand Poujeaux, notre surface en production passe à 36 hectares et la gamme de nos vins s’étoffe. Il nous fallait une personne dédiée essentiellement à l’élaboration de nos crus, pour encadrer l’équipe du chai.
Nous nous réjouissons de profiter ainsi de la belle expérience de Sofia acquise en Italie et en France, pour la vinification de vins rouges et de vins blancs !
L’agroforesterie est « l'association d'arbres et de cultures ou d'animaux sur une même parcelle ».
Nous ne faisons pas d’élevage de brebis mais en accueillir pendant l’hiver, avant le débourrement de la vigne, s’inscrit dans notre projet agroforestier.
Désherbants écologiques, les moutons retardent le passage du tracteur pour le travail sous le rang (bon pour notre empreinte carbone !) et se nourrissent de notre bonne herbe bio (bon pour eux !). C’est donc un échange win-win !
Ils enrichissent les sols et y dynamisent la vie (micro-organismes) grâce à leur excréments.
Point de vigilance : l’équilibre à trouver avec les couverts végétaux. S’ils sont rasés par les moutons, ils vont donner moins de biomasse à incorporer en engrais vert dans le sol. Cependant des couverts trop hauts rendent la vigne plus sensible au gel printanier. Les moutons peuvent donc nous aider à contrôler leur vigueur.
Et nous nous réjouissons de la beauté et de la paix apportés par ces moutons!
Alexandre entonne Les Aigles d’Anthonic 2022 dans nos amphores Tava.
Ces photos pour vous expliquer quelques détails pratiques de ce travail de précision.
Avec le doigt et avec la lampe de poche, Alexandre teste le niveau de remplissage de l’amphore par la pompe.
Mais c’est à la main, avec un seau qu’il termine de mettre à niveau, le doigt étant utile ici pour guider l’écoulement du vin.
Il importe enfin de resserrer le couvercle de l’amphore et de remplir de vin le bouchon qui permet d’en contrôler le niveau !
Et notre vin peut alors entreprendre son élevage en amphores pour plus de fruité et de fraîcheur !
Formation à la taille physiologique de la vigne avec Davy Chodjaï pour notre équipe hier.
La taille, geste technique de grande précision, mérite que plusieurs matinées de formation y soient consacrées pour perfectionner nos tailleurs. Nous pratiquons deux types de tailles, Guyot mixte alterné et cordon de Royat, avec toujours les mêmes objectifs:
-préserver les flux de sève pour ne pas nuire à la pérennité de la vigne;
-respecter l’équilibre végétatif du pied (adapter le nombre de bourgeons à sa vigueur);
-favoriser la mise en réserve des ceps pour sécuriser les rendements des années futures;
-et organiser l’occupation de l’espace libre entre les ceps pour éviter les chevauchements de feuilles et de grappes.
Merci à chacun pour votre implication et motivation malgré le vent et le froid!
2022, riche année en 9 images !
Merci à notre équipe qui nous épaule pour relever le défi de notre nouvelle aventure : le château Lestage-Darquier Grand Poujeaux et l’agroforesterie sur sol de graves !
Merci à ceux qui ont couru avec nous (notamment Théophile, Pierre-Louis et Emmanuel) au marathon du Médoc!
Merci à nos artistes: Pierre-Louis (l'artiste Picor) pour sa magnifique fresque dans notre cuvier et Nathalie (Nathalie Coipel) pour ses belles photos !
Merci à ceux qui reconnaissent la qualité de nos vins, fruit de notre travail de fond à la vigne (agroforesterie) et au chai.
Et bien sûr, merci à vous tous pour votre soutien et votre fidélité!
Château Anthonic 2019 et 2020 figurent parmi les « bons plans pour les fêtes. 100 grands Bordeaux à moins de 40€ »!
Nous sommes très heureux de cette reconnaissance par La Revue du Vin de France (numéro de décembre) d’autant qu’au sein des 4 Moulis cités, c’est la photo de notre vin qui est mise en avant.
Les Aigles d’Anthonic 2021, notre second vin, sélectionné par la Revue du Vin de France !
Nous sommes très heureux que notre second vin figure dans la stricte sélection de ce bel article sur « Quand Bordeaux change ses codes », dans « Les vins à suivre de près ».
Le commentaire correspond parfaitement à l'esprit de ce pur Merlot élevé pour moitié en amphores de terre cuite et pour moitié en barriques de chêne de 400 litres.
Depuis quelques années, nous avons pris le parti dans la vinification des Aigles d'Anthonic de privilégier le fruit et la buvabilité.
Pourquoi et comment le semis des couverts végétaux .
Dans tout le vignoble (Anthonic et Château Lestage-Darquier Grand Poujeaux), nous semons en ce moment des mélanges de légumineuses (féverole, vesce, trèfle, pois fourragers), céréales (avoine et triticale) et crucifères (moutarde et radis fourragers).
Nous adaptons le contenu précis des mélanges, parcelle par parcelle, selon les effets recherchés (aération ou nutrition en azote du sol, amélioration de sa portance…) car ces plantes ont des avantages différents.
Ces couverts végétaux sont semés un rang sur deux (l’autre restant en enherbement naturel) pour permettre ultérieurement le passage des tracteurs.
Les plantes ainsi semées vont en effet devenir hautes comme vous allez le voir en temps réel. Car nous allons vous faire suivre sur un an ce que deviennent sur la même parcelle les couverts végétaux que nous venons de semer.
Sur la photo, à gauche vous voyez la parcelle le jour du semis, le 12 octobre, à droite c'est le 2 novembre!
Zoom sur un détail d'importance : les mains de Jonathan.
Quelle énergie déployée pour remplir les cages pour le pressurage du millésime 2022 !
Le pressurage est ce moment où le marc (peaux gorgées de jus) est pressé pour en extraire le vin de presse.
Nous distinguons le premier et le second vin de presse (selon le moment où ils s'écoulent, le second étant plus concentré) que nous élevons séparément.
Lors des assemblages, ils seront utilisés pour enrichir le vin de goutte (c'est-à-dire le moût qui s'est écoulé des cuves).
Une courgette de 300gr ! C’est la différence entre ces deux cartons depuis que nous avons réduit le poids de nos bouteilles, passant de 500 à 450gr.
Donc, pour une palette de 100 cartons=> 30 kg de courgettes !
A l’échelle de la propriété en récolte normale => 6 tonnes de courgettes !
Plus sérieusement, une bouteille plus légère, c’est une réduction de l’empreinte carbone non seulement car elle est moins gourmande en CO2 à la fabrication, mais aussi parce qu’elle l’est moins au transport !
Comme nous vous l’expliquions en avril dernier, nous avons fait ce choix avec notre partenaire Verallia en cohérence avec notre engagement agroforestier (haies, arbres et couvert végétal) générateur d’une séquestration accrue du carbone dans nos sols.
« LES VIGNERONS DU VIVANT » une histoire qui fait du bien, racontée désormais dans un superbe documentaire, et qui a commencé quand, en 2018, nous avons proposé à la fondation Apprentis d'Auteuil de créer une formation aux métiers de la vigne, avec accent agroécologique, pour l’insertion de jeunes éloignés du marché de l’emploi.
La rencontre avec Caroline Boidron des Apprentis d’Auteuil puis les réactions enthousiastes des nombreuses autres personnes impliquées (centre de formation local, intervenants, châteaux participants) ont permis très rapidement la création concrète du projet des « Vignerons du Vivant ».
Il entame cette année sa 5e promotion en Médoc et la 2e à St Émilion et dans le Roussillon (vallée de l’Agly) car le projet touche désormais d’autres régions viticoles. Le taux d’insertion des jeunes avec travail durable après cette formation est d’un peu plus de 2/3.
Le documentaire de 52 minutes réalisé par Julien Touzaint a suivi 4 jeunes sur un an en Médoc et sera diffusé pendant un mois à partir du 6 octobre sur France 3 Nouvelle-Aquitaine.
La formation des « Vignerons du Vivant » s’appuie sur 5 idées indissociables :
-répondre au besoin de main d’œuvre à la vigne tout en insérant des jeunes éloignés de l’emploi ;
-une formation courte (11 mois), 100% sur le terrain, en appui sur un centre de formation ( Mfr Saint Yzans pour le Médoc) avec un formateur technique qui suit les jeunes au quotidien ;
-donner à ces jeunes l’accès aux meilleurs spécialistes de l’agroécologie : ils reçoivent donc 20 jours d’enseignement avec notamment Marc-André Selosse(mycorhizes), Marceau Bourdarias(taille douce), Konrad Schreiber (agroécologie), Alain Canet et Hervé Coves (agroforesterie);
-un accompagnement social personnel et renforcé de chaque jeune via les Apprentis d’Auteuil ;
-un réseau de châteaux participants qui accueillent chacun un jeune en particulier dans le cadre de l’alternance et, point important, qui veillent à nommer un de leurs salariés comme « tuteur » du jeune.
C’est ainsi qu’en Médoc, se retrouvent autour de ce même projet tous types de châteaux, du 1er grand cru classé au cru artisan et à la cave coopérative dans une inédite solidarité d’objectifs.
Notre famille a racheté à la famille Bernard le Château Lestage-Darquier Grand Poujeaux, propriété de 9,5 hectares à Moulis-en-Médoc, où nous allons exporter notre expérience en viticulture biologique et agroforesterie.
La situation de ces vignes, souvent en bordure de bois et de ruisseaux, et la gestion du sol déjà verte par la famille Bernard (enherbement naturel) se prêtent idéalement à la mise en place de l’agroforesterie (haies, arbres et couverts végétaux).
Nous avons déjà officiellement démarré la conversion bio de ces parcelles situées sur l’excellent terroir de graves garonnaises de Grand Poujeaux.
Jonathan et Aymeric, fils et gendre de Brigitte et François Bernard, que vous pouvez voir sur la photo, nous font la joie de rejoindre notre équipe.
Nous sommes très heureux de cette nouvelle aventure familiale, viticole et agroforestière qui commence et que nous vous partagerons au quotidien.
Notre fils Pierre-Louis (l'artiste Picor) a passé plus de 65 heures pour réaliser cette fresque qui décore désormais notre cuvier, devenu cuvier de collection...
Bravo l’artiste, ici en train de lâcher ses pinceaux !
Les vendanges devraient démarrer en fin de semaine sous les encouragements du dieu Persée représenté sur cette fresque.
Un été en agroforesterie 1/2: le couvert végétal pour protéger de la canicule.
Le couvert végétal, ces plantes semées dans nos vignes à l’automne et roulées au printemps, sert à nourrir le sol en se décomposant (engrais vert).
ET la paille (mulch) ainsi formée en été permet de diminuer la température au sol, comme l’indiquent les relevés pris au château Couhins en pleine canicule (ph 2 et 3).
Cette année, le paillage n’est pas très épais, car nous avons roulé le couvert végétal tôt pour limiter les risques de gel au sol.
La magie des orchidées sauvages qui fleurissent nos fossés !
Elles reviennent toujours en mai dans les fossés qui bordent les haies ou les bosquets.
Cette année, beaucoup d’orchidées rouges (« orchis négligé » apparemment).
Les fleurs jaunes ne sont pas des orchidées mais elles contribuent avec bonheur à ce joyeux tapis de fleurs !
—
Heureux de saluer le futur millésime 2022 en ce dernier jour des « saints de glace » qui éloigne en principe tout danger de gel pour cette année.
Quant au gel du début avril, il a fait des dégâts sur les complants mais sur les vignes en production, nous nous en sortons jbeaucoup mieux que l’an dernier.
Jean-Baptiste et toute l’équipe te remercient Théophile pour ton engagement sans faille depuis 2 ans !
Aujourd’hui tu pars en tournée aux États-Unis, le type de boulot pour lequel tu as rejoint la propriété mais que tu n’as pas pu exercer jusqu’alors car la Covid et le confinement sont arrivés.
Cette situation t’a obligé à t’adapter à un tout autre travail, plus administratif et plus sur le terrain, où tu as rapidement été très efficace.
Merci et bonne tournée !
Admirez Esfera, la nouvelle amie du Château Anthonic, plus légère et moins gourmande en CO2 !
En cohérence avec nos engagements agroforestiers (haies, arbres, couverts végétaux) générateurs d'une séquestration accrue du carbone dans nos sols, nous avons choisi, grâce à notre partenaire Verallia, ,de passer à une bouteille de 450 gr, soit 45 gr de moins que sa soeur Ecova que nous utilisions jusqu'alors.
Un petit geste qui pèse lourd !
Une bouteille plus légère nécessite en effet moins d’énergie à la fabrication et lors du transport, deux postes où nous allons réduire significativement notre empreinte carbone.
Concrètement, Esfera a des épaules et un fond semblables à ceux d'Ecova. Mais sa taille (de guêpe
Plantant systématiquement des haies depuis 2010, nous commençons à avoir des haies hautes et denses et avons réalisé l’intérêt de les tailler et de les éclaircir.
En effet, quand les haies sont proches des parcelles, limiter leur hauteur est important pour limiter l’ombre portée sur les premiers rangs de vigne. Mais il est également intéressant de les éclaircir (cf photo) pour créer des trous qui laisseront passer la lumière (ensoleillement des raisins) et favoriseront l’aération (contre le mildiou).
Nous avons donc choisi de réduire les noisetiers et les cornouillers sanguins qui sont deux espèces d’arbres qui font de la basitonie, c’est-à-dire qui ont une propension à favoriser la croissance de leurs bourgeons à la base, si bien qu’ils vont repartir facilement. Une telle taille ne présente donc aucun risque de tuer ces arbustes, au contraire même, elle augmente leur dynamique.
Cette grappe va devenir une peinture !!
Notre fils Pierre-Louis souhaite peindre une fresque avec des lies du millésime 2021. Il participe donc aux vendanges et vinification pour suivre "sa matière première", profitant de son année sabbatique dans ses études.
Si vous souhaitez découvrir les autres projets de cet artiste peintre passionné, allez donc jeter un œil sur @picor_art sur Instagram.
Une (r)entrée remarquée … dans le Guide des meilleurs Vins de France !
En cette époque de rentrée, nous souhaitons tout simplement vous associer à notre joie de voir nos efforts reconnus.
Certes l’aventure biologique enrichie chez nous par l’agroforesterie est en soi passionnante. Nous sommes heureux qu’elle ait également un impact sur les vins, tel que confirmé ici:
« Les vins qui ont toujours été de qualité semblent encore avoir progressé ces dernières années, ils font aujourd’hui partie des meilleurs de l’appellation. Un domaine à suivre de près. »
Bonne rentrée à chacun et à bientôt
Identification acoustique de trois espèces de CHAUVES-SOURIS avec les agents du Parc Naturel Régional Médoc hier soir à Anthonic.
Expliquons pourquoi nous nous réjouissons d’en observer dans nos vignes(1), en quoi notre système agroforestier favorise leur présence(2) et ce que nous avons appris hier(3).
(1)Les chauves-souris, véritables indicateurs de la bonne santé d’un écosystème, jouent un rôle écologique essentiel, notamment en tant qu’« insecticides naturels », puisqu’en une nuit, une chauve-souris peut consommer près de la moitié de son poids en insectes variés, dont certains papillons ravageurs de la vigne.
(2)Or les chauves-souris s'orientent à l'aide de l'écholocalisation, possible grâce aux obstacles que rencontrent les ultrasons qu'elles envoient.
La présence d’arbres et de haies au cœur du vignoble liée à l’agroforesterie a donc aussi l’intérêt de donner à ces chiroptères des repères supplémentaires et ainsi de leur permettre d’étendre leur territoire de chasse.
(3)Nous avons compris hier que la présence de fossés et de mares est aussi importante pour donner de l'eau aux femelles allaitantes (la chauve-souris est un mammifère!).
L'identification acoustique se fait en amplifiant les ultrasons émis par les chauves-souris.
Chaque espèce a sa propre fréquence d'émission, qui correspond à des différences dans les distances qu'elles peuvent couvrir, sachant que les noctules, à la fréquence la plus basse, peuvent aller le plus loin (jusqu'à 150m) alors que la Lesser Horseshoe, fréquence la plus haute, ne couvre que 5-10m.
Hier soir, nous avons capté la Pipistrelle commune, la Pipistrelle de Kuhl et la Serotine. Mais il y en a d'autres car Jean-Baptiste avait photographié il y quelques temps une Oreillard gris.
On en parle beaucoup mais qu’est-ce que l’AGROFORESTERIE (1)? Comment (2) et pourquoi (3) la mettre en œuvre dans le vignoble ? Voici quelques réponses à partir des choix faits au château Anthonic.
(1) L’ Association française d’agroforesterie explique sur son site que « l’agroforesterie désigne l’ensemble des pratiques agricoles qui intègrent l’arbre dans l’environnement de production, et s’inspirent, en termes agronomiques, du modèle de la forêt. (…) La réintroduction de l’arbre dans les paysages agricoles est l’aboutissement d’une réflexion agro-écologique globale et ne peut en aucun cas être présentée comme une solution isolée. (…) Il faut donc penser l’arbre comme un maillon dans une chaîne de réflexion plus large sur la couverture végétale des sols et le changement de pratiques agricoles. »
(2) Pour transposer dans notre vignoble ces principes, nous avons donc commencé par, depuis 2010, planter systématiquement des haies le long des fossés sillonnant les vignes, tout en privilégiant l’enherbement des vignes.
Avec la conversion bio en 2016, nous avons systématisé la couverture végétale des sols en plantant à l’automne des plantes céréales, légumineuses et/ou crucifères que nous roulons et laissons sur le sol au printemps. Le couvert végétal fournit en effet au sol sa ration d’humus, tout en le protégeant des UV et de la sécheresse, et en limite le compactage.
Depuis 2017, nous concevons toute nouvelle plantation de vigne en intégrant des arbres dans la parcelle elle-même tandis que nous généralisons aussi les arbres en bordures de vignes.
Le système agroforestier qui se met ainsi en place est le fruit de nombreuses réflexions, notamment sur le choix des espèces d’arbres plantés (fruitiers et feuillus locaux) et les répercussions sur la densité de plantation de la vigne et même sur son mode de taille.
(3) Nous faisons tous ces efforts car l’intérêt de l’arbre est loin de se limiter à son pouvoir de stockage de gaz carbonique par la photosynthèse.
L’arbre est en effet un amortisseur climatique. En puisant et transpirant de l’eau depuis les couches profondes, il rafraîchit l’atmosphère en été, tandis que sa présence limite l’effet du vent, responsable d’importantes pertes d’eau par évaporation.
L’arbre est une auberge écologique à tous les étages. Ses branches accueillent une faune variée et sont repères pour les chauve-souris. Il contribue aussi à la biodiversité du sol notamment en favorisant la présence de champignons (mycorhizes) qui vont enrichir les racines de la vigne.
L’arbre contribue également au drainage et à la fertilité du sol en lui restituant de la matière organique via les feuilles qui tombent sur le sol, la décomposition de ses racines et le bois raméal fragmenté (BRF) issu de sa taille (il faut en effet le tailler régulièrement pour qu’il n’empiète pas trop sur la vigne).
En conclusion, la plantation d’arbres dans les vignes ne doit pas être l’arbre qui cache la forêt ! Elle s’inscrit dans un système agro-écologique global visant à rétablir des écosystèmes complexes et favoriser la biodiversité ! N’hésitez pas à venir nous voir pour en savoir plus que ce trop bref résumé !
La Revue du Vin de France de Juin 2021 donne au château Anthonic 2019, notre premier millésime certifié bio, la note 91 et ce commentaire élogieux:
"Juteux et agréable, ce vin exprime un beau fruit souple et net. La bouche est d'une admirable définition, avec une extraction juste".
Cette revue nous fait également l'honneur de mettre en avant notre projet agroforestier, initié depuis quelques années, et pour lequel nous sommes pionniers en Médoc (cf article ci-dessous).
Dans une prochaine actualité, nous allons rappeler les principes et objectifs de l'agroforesterie telle que nous la pratiquons à Anthonic.
Par son attitude, cette buse confirme l’intérêt du couvert végétal pour la biodiversité !
Elle a en effet élu comme terrain de chasse une des parcelles totalement couvertes en engrais vert (photo), soit une parcelle qui vient d’être plantée, et non une des nombreuses autres parcelles qui ne sont couvertes qu’un rang sur deux (pour pouvoir continuer à passer dans le rang simplement enherbé).
Jean-Baptiste, qui observe cette buse depuis la fenêtre de la cuisine, a constaté qu’elle revient tous les jours dans cette même parcelle.
Tout simplement parce que c’est là qu’elle trouve le plus facilement de quoi se nourrir !
Pour rappel, le couvert végétal est une pratique agro-écologique qui consiste à planter des céréales, légumineuses et crucifères qui, lorsqu’elles sont roulées au printemps et laissées sur le sol, apportent à ce dernier un stock de matière organique la plus lignifiée possible pour permettre une reconstitution de son stock d’humus, qui lui-même sert de ressource pour nos cultures (d’où l’idée d’ « engrais vert » ).
Savez-vous qu’on appelle « yeux » les bourgeons laissés sur la vigne quand on la taille ?
Les « yeux » que je vois ici proviennent plutôt des trous laissés par d’anciens sarments mais la coïncidence est amusante !
Quant aux liens d’acanage (ces « rubans blancs » attachés à la main), ce sont des morceaux de tissus utilisés après la taille pour attacher le pied au fil.
Savez-vous pourquoi nous expérimentons de créer des haies des DEUX côtés de ce fossé ?
En taillant avant Noël les haies qui sillonnent déjà le vignoble, nous avons gardé les branches pour créer de nouvelles haies. Les branches utilisées en bouture ont été taillées en biseau. Les autres branches ont été récupérées pour couvrir le sol : en se dégradant, elles créeront un milieu favorable à la croissance de la haie.
Nous démarrons l’expérience de planter une haie de chaque côté du fossé pour qu’en grandissant, elles forment une VOÛTE VÉGÉTALE couvrant complètement le fossé, ce qui aura un double avantage.
D’une part, comme le fossé sera ainsi protégé de la lumière, il n’y aura plus de végétation qui y pousse et nous n’aurons plus à l’entretenir. D’autre part, cette voûte de haies créera un écosystème favorable à la biodiversité.
Notre petit truc pour réussir le bouturage ? Sachant que la bouture doit être enfoncée profondément dans la terre (même longueur dans le sol qu’à l’extérieur) et que le diamètre du trou doit être plus petit que celui de la bouture (pour éviter l’oxygène qui ferait sécher le bois), faire un pré-trou est une opération essentielle. Certains utilisent un fer à béton. A Anthonic, nous utilisons un vieux bâton de secouage de machine à vendanger ! Comme quoi, des branches taillées au vieux matériel, rien ne se perd !
Savez-vous pourquoi cette vigne a été tressée à la main et jamais rognée depuis sa taille l’hiver dernier ?
Le tressage de la vigne est utile comme méthode de prophylaxie contre le mildiou.
En effet, l’opération habituelle du rognage (soit couper les branches devenues trop longues) a pour effet indirect de stimuler le réveil des bourgeons inférieurs. De nouvelles branches se développent alors au niveau des grappes de raisins, provoquant une accumulation de végétation favorable à l’humidité propice au mildiou, d’autant que les jeunes feuilles sont plus sensibles à cette maladie.
En tressant la vigne, faisant un pont au-dessus du fil et la courbant vers le sol, on provoque un ralentissement naturel de la croissance de la vigne, tandis que les nouvelles feuilles vont s’accumuler en haut du fil et non dans la zone sensible des grappes.
Le tressage se fait à la main et prend énormément de temps, ce qui explique que nous ne le faisons pas sur toutes nos parcelles mais là où nous l’avons fait, il nous a aidés à limiter les risques de mildiou.
Vous nous demandez souvent ce que nous faisons à la vigne après les vendanges.
Avant la taille le mois prochain, nous entretenons le palissage du vignoble.
C’est-à-dire, comme le suggèrent les tas sur la photo, que nous passons dans toutes les parcelles et retirons les piquets abîmés ou les pieds de vigne morts.
Savez-vous pourquoi et à qui nous dédions cette étoile au Guide Hachette reçue aujourd’hui pour Anthonic 2017 ?
En 2017, le gel nous a privés de 95% de la récolte... perte et complications... comme devoir vinifier dans des barriques parce que la plus petite de nos cuves était encore trop grande pour accueillir la vendange...
Pourtant nous avons produit un vin dont l’excellence est confirmée par le commentaire élogieux et cette étoile que nous dédions à tous ceux qui nous ont aidés dans ces temps éprouvants.
À notre équipe d’abord qui a continué à travailler avec énergie dans cette vigne aux branches sans fruits... À nos amis venus en renfort pour les vendanges car, avec quelques grappes à vendanger, il était contreproductif de sortir la machine. Et puis à nos enfants qui ont aidé pendant l’été pour les travaux de la vigne, parfois en étudiant en même temps avec leurs écouteurs. À tous un immense M E R C I . Vous pouvez être fiers du résultat !
Pour avoir une eau non chlorée pour la préparation des tisanes de soin pour les vignes, voici un système de récupération des eaux de pluie ingénieux et simple à comprendre grâce à cette photo et au gif conçu par Pierre-Louis Cordonnier (@picor_art). https://www.facebook.com/chateauanthonic/videos/934291520323493/
La barrique de droite récupère la 1e eau du toit, à éliminer car elle est sale (poussières sur le toit qu'elle a rincées); lorsqu'elle est pleine, le flotteur (fait à partir d'un bidon vide) remonte et fait pivoter la gouttière dans la 2e barrique.
C'est l'eau de cette dernière qui est pompée pour faire infuser les tisanes pour la vigne car celles-ci sont plus efficaces avec de l'eau non chlorée et non polluée.
Remarque: la première barrique est légèrement percée pour se vider entre deux pluies.
Aujourd’hui, cueillette d’orties pour les mélanger à de l’eau (10kg pour 100L) et faire un purin d’orties.
Le mélange orties/eau est en effet couvert pour fermenter à l'abri de la lumière. Il sera ensuite filtré puis dilué pour être aspergé sur les vignes en même temps que le prochain traitement.
Nous utilisons le purin d'orties en guise d’engrais foliaire naturel car il contient notamment de l’azote et du fer qui vont stimuler la croissance des vignes en ce début de saison.
Grande nouvelle au château Anthonic, annoncée par toute notre équipe! N'hésitez pas à liker et à partager!
En ce moment, nous semons un couvert végétal (ou "engrais vert") un rang sur deux (pour pouvoir encore passer sur l'autre rang) dans tout le vignoble.
Couvrir les sols est en effet un des piliers majeurs de l'agroécologie Les céréales et plantes choisies vont contribuer à enrichir et aérer les sols, et favoriser la vie de la faune qui y est présente, toutes mesures favorables à un sol vivant.
Nous utilisons un mélange de nombreuses semences certifiées bio.
L'engrais vert, c'est bon pour les coccinelles, mais aussi pour la vie du sol et donc pour les vignes qui sont en meilleure santé si elles sont sur un sol vivant.
Nous utilisons plusieurs mélanges d'engrais vert comme la féverole sur laquelle se trouvent les coccinelles de la photo mélangée à de la vesce et du triticale (blé ancien).
Elles vont bientôt être roulées et laissées sur place. En se décomposant, ces plantes apporteront au sol matière organique et azote, d'où l'expression "engrais vert", des engrais naturels.
Les 6 et 7 avril, ce sont les portes ouvertes en Médoc et notamment au château Anthonic, à Moulis-en-Médoc.
C'est l'occasion rêvée pour nous de vous faire découvrir notre vignoble en 3e année de conversion bio, nos pratiques agro-écologiques et le pourquoi et le comment de l'agroforesterie.
Vous pourrez même déguster nos vins et participer à un concours photos amateurs !
Tout un symbole!
Plantation aujourd'hui des premiers arbres intégrés au milieu de nos vignes par les Vignerons du Vivant, ces jeunes en intégration grâce à une formation avec accent "bio" aux métiers de la vigne.
Ainsi prend forme le projet en AGROFORESTERIE auquel nous réfléchissons depuis longtemps et qui a orienté notre manière de planter récemment nos parcelles puisque nous avions laissé l'espace disponible pour les arbres.
Voir la suite dans l'actualité suivante.
Les haies sillonnant notre vignoble ont pour but de créer des couloirs dans lesquels la faune peut circuler, favorisant ainsi un passage ininterrompu entre les espaces boisés.
Les haies forment des refuges pour les oiseaux et les insectes et des relais pour les chauves-souris, tous prédateurs naturels pour certains ravageurs de la vigne.
En automne, ces haies sont aussi un régal pour les yeux !
Bienvenue aux chauve-souris!
De retour à Anthonic, elles constituent en effet une alternative naturelle aux insecticides puisqu’elles sont des prédateurs pour la tordeuse de la grappe, un papillon ravageur de la vigne.
Le réseau de haies parcourant nos vignes, et bientôt les arbres plantés en agroforesterie, ont justement notamment pour but de créer des relais pour les chauves-souris qui s’orientent par ultrasons afin qu’elles puissent étendre leur territoire de chasse sur le vignoble
Nous entrons dans la troisième année de conversion bio de l'ensemble de notre vignoble.
C'est un défi qui n'est pas toujours facile à tenir (notamment sous un climat océanique) mais nous sommes très heureux de ce choix, par exemple quand nous contemplons les très nombreux beaux papillons qui dansent dans nos vignes!
Dans cette parcelle de Cabernet Sauvignon qui vient d'être plantée, un espace de 4,5 mètres a été laissé libre. Nous y planterons à l'automne des feuillus (surtout des érables) qui seront taillés en trogne pour limiter la concurrence avec la vigne.
Un des avantages de l'agroforesterie (plantation d'arbres dans la vigne) est que les branches broyées de ces arbres font favoriser la production de biomasse qui se transformera en humus, aidant le sol à être ainsi plus vivant.
Plantation de notre première parcelle de vignes en AGROFORESTERIE, c'est-à-dire avec des arbres.
Sur la photo, vous pouvez voir qu'un rang manque au milieu. Nous allons y planter, à l'automne, des arbres fruitiers en espalier.
Le but de l'association vignes/arbres est notamment de donner la protection de l'arbre à la vigne (via les mycorrhizes et le micro-climat) et de fertiliser le sol.
C'est également très profitable pour la biodiversité, par exemple pour donner des repères aux chauves-souris qui sont, par ailleurs, des prédateurs pour certains ravageurs de la vigne.
Ce n'est pas de la soupe mais un purin d'orties que Philippe prépare sur la photo!
Il mélange des orties qu'il a fauchées avec de l'eau. Le mélange est alors couvert pour fermenter à l'abri de la lumière. Il sera ensuite filtré puis dilué pour être aspergé sur les vignes en même temps que le prochain traitement.
Le purin d'orties est en effet utile pour accompagner la croissance de la vigne et stimuler les microorganismes (bactéries, etc...) du sol.
Passionnante journée de formation pour notre équipe avec Marceau Bourdarias sur les "travaux en vert" dans la vigne, c'est-à-dire l'épamprage (retirer les gourmands), le levage et le rognage de la vigne.
Ces travaux sont effectués au printemps mais ils préparent déjà la taille de l'hiver prochain.
Marceau nous a expliqué comment favoriser au mieux la pérennité du vignoble et la qualité des récoltes, notamment en respectant les flux de sève de la vigne et en évitant les gestes qui ont un impact négatif sur les réserves que la vigne stocke dans son bois (cep).
Parmi les plantes semées comme engrais vert entre les rangs de vigne (pour aérer, structurer et enrichir le sol et le rendre plus vivant) se trouvent, outre la moutarde aux jolies fleurs jaunes, des fèves dont les fleurs doivent être délicieuses car elles attirent de nombreuses abeilles.
En ce moment, Anthonic rime avec bucolique!
Cet automne, nous avons semé de l’engrais vert, un rang sur deux pour permettre aux tracteurs de continuer à travailler sur le rang enherbé.
Il s’agit d’un mélange de trois types de plantes (céréales, légumineuses et crucifères) dont les actions sur le sol et la vigne sont complémentaires.
Cette plantation a pour buts de structurer le sol, de l’enrichir en azote fixé par les légumineuses et en éléments nutritifs débloqués par les plantes crucifères, tout en l’aérant en profondeur grâce aux racines de ces plantes.
C’est un fait : des maladies susceptibles d’affecter la vigne sont présentes depuis la fin du 19e siècle. Dans la région bordelaise, le climat océanique rend la vigne particulièrement sensible aux maladies cryptogamiques, mildiou et oïdium, qui sont des champignons microscopiques qui attaquent les feuilles et/ou les grappes.
La vigne doit donc être traitée contre les maladies, sinon il n’y a pas de récolte.
L’option conventionnelle (c’est-à-dire non bio) privilégie le recours à des traitements chimiques « systémiques », c’est-à-dire qui pénètrent dans la sève de la plante. Ces produits ont une action sur la plante pendant 15 jours, au bout desquels il faut réitérer le traitement.
La viticulture biologique utilise uniquement des produits qui ne sont pas issus de la synthèse chimique (par exemple la traditionnelle bouillie bordelaise) et qui sont des « produits de contact », c’est-à-dire qui restent sur la feuille et sur le raisin et qui les protègent jusqu’à ce qu’ils soient « lessivés » par une pluie importante.
En culture bio, la fréquence des traitements va donc dépendre de la météo (plus de passages s’il y a plus de pluies qui « lessivent ») et du stade de croissance de la vigne (il faut traiter tant que de nouvelles feuilles apparaissent). Si l’été est sec, il est dès lors inutile de renouveler la protection quand la croissance de la vigne s’est stabilisée, c’est-à-dire en général fin juillet.
Après 16 ans de travail rigoureux sur Anthonic, notre directeur technique, Jean-Bernard Despatures, nous quitte pour devenir gérant associé d'un vignoble en Belgique. C'est lui qui a permis la mise en place de la conversion bio, grâce à sa connaissance pointue de nos vignes et de notre terroir et grâce à son enthousiasme. Merci!
Bienvenue à Emmanuel Chety qui le remplace désormais. Sportif de haut niveau (triathlon), Emmanuel n'est pas seulement l'homme tonique qu'il faut à Anthonic. C'est aussi un homme curieux, désirant sans cesse apprendre et se former, et surtout un passionné du bio, qu'il connaît bien puisqu'il l'a pratiqué pendant plus de 6 ans sur la propriété viticole de 40 ha appartenant à sa famille.
Son expérience va nous être précieuse dans ce temps délicat de la transition vers le bio.
Le gel des 27 & 28 avril a ravagé presque 100% de nos vignes. Les feuilles, les futures grappes et même les jeunes sarments ont été brûlés et sont depuis tombés. Dans l'attente de la reprise d'activité de la vigne et de l'émergence, peut-être, de nouveaux bourgeons, que faire?
Avec Albane Bervas, notre conseillère pour le passage au bio, nous découvrons la "bio-attitude". Albane nous explique que la vigne, après ce stress, a besoin "de la main bienveillante et accompagnatrice de l'Etre humain". Elle nous recommande d'avoir pour la vigne de la "compassion" et de "lui faire confiance". Cette APPROCHE BIODYNAMIQUE nous émerveille. Le passage au bio n'est pas seulement un changement de paradigme (passer du curatif au préventif) mais une philosophie de vie.
Concrètement, tant que nous sommes stressés en arrivant à la vigne, il faut non seulement soigner le stress de la vigne mais également le nôtre ! Ainsi, une fois par semaine depuis le gel, nous avons donné de la tisane, Valériane et Rescue (Fleurs de Bach), aux quelques parcelles ayant encore des feuilles pour recevoir ce signal post-traumatique.
Hélas, dans le Médoc aussi
Le gel cruel est sans merci.
Splendeur d'une nuit étoilée
Voici la récolte envolée...
Cette année, nous initions au château Anthonic la confusion sexuelle. Aucun outrage aux bonnes mœurs, mais une bonne pratique destinée à éviter le recours à l’insecticide contre le ver de la grappe.
Des capsules disséminées dans le vignoble émettent des phéromones qui provoquent la confusion chez les papillons. Les mâles et les femelles des deux espèces pondant sur la vigne n’arrivent plus à se repérer entre eux, ce qui limite la fécondation et leur reproduction.
Les pontes des larves sur les grappes sont donc limitées. On évite ainsi le percement des grains par les chenilles et les problèmes de pourriture grise susceptibles de s’installer sur ces blessures.
En fin de saison, les inesthétiques capsules sont récupérées.
<script type="text/javascript">alert('piraté');</script>
Ce matin, les allers et venues des abeilles installées dans notre chai depuis un an ont repris.
Bienvenue chères amies! Nos vins aiment le bercement de vos bourdonnements !
Dans les faits, la conversion n’a guère d’impact sur le travail habituel de la vigne en hiver, si ce n’est de tailler les pieds dans le labour. Maintenant comme avant, ce travail de précision, dans le respect de la structure du pied de vigne, occupe notre équipe à la vigne pendant près de 4 mois.
Curieusement, la seule incidence de notre conversion est venue de notre assureur quand il s’est agi de conclure notre assurance grêle-gel. Sa réaction a été très « frileuse ». La discussion a notamment porté sur les risques potentiellement accrus suite au nouveau mode de culture.
Comme toujours entre gens de bonne foi, nous avons fini par trouver une solution convenable pour tous.
Pour nous accompagner dans ce grand changement qu’est la conversion, nous recourons aux services d’Albane Bervas. Elle vient au château Anthonic tous les mois observer nos vignes et préconiser les points auxquels être attentif pour que celles-ci restent saines et entourées d’une nature (faune et flore) vivante.
Albane est une passionnée. Cela vaut la peine de lire ses PAROLES DE VIGNE, des notes d’informations qui « à partir d’observations et de ressentis puisés directement sur le terrain, mêlent théorie, technique et pratique; agronomie, prophylaxie et actualité sanitaire; liens au Vivant et chemins de traverses; le tout agrémenté d’un brin d’humour et de philosophie ».
Le terroir du château Anthonic est un terroir argilo-calcaire. Dans ces terres lourdes, le désherbage s’était d’abord imposé pour permettre le passage des tracteurs après la pluie.
Assez vite, nous avons évolué vers un enherbement naturel entre les rangs de vigne pour limiter le recours aux désherbants.
L’utilisation de ces derniers subsistait cependant sous le rang de vigne. Notre conversion au bio a eu pour conséquence, dès l’automne 2016, le retour au labour du sol sous les pieds de vigne.
Et maintenant : action !
Pour comprendre que le passage à la viticulture biologique implique un changement de paradigme, on peut dire, en deux mots, qu’il s’agit de passer du curatif au préventif. Sortir de la logique où l’on soigne la vigne quand elle est malade, pour entrer dans une dynamique où la vigne redevient naturellement plus résistante aux maladies.
Le temps de la conversion au bio est dès lors délicat car c’est celui où la vigne, sevrée des traitements de synthèse, doit reconstruire ses défenses naturelles. C’est un changement d’optique, un peu comme pour la chouette chevêche arrivée par la cheminée dans la chambre de notre fils Henri et retrouvée avec la tête en bas !
Au jour le jour
Ce blog, commencé en 2016, vous donne l’actualité du domaine avec un accent particulier sur les étapes clés de nos choix pour mettre en œuvre la dynamique bio-logique.
En résumé, il s’agit surtout de pratiques agro-écologiques, telles les haies ou le couvert végétal entre les rangs, destinées à rendre les sols vivants, favoriser la biodiversité, et ainsi améliorer la résistance de la vigne aux maladies.
En outre, depuis 2017, nous avons fait le choix de l’agroforesterie c’est-à-dire que nous concevons systématiquement nos nouvelles plantations de vignes de telle manière qu’il y ait des arbres plantés au milieu et en bordure des parcelles.
L’arbre est en effet nourricier pour le sol. Il agit favorablement sur la biodiversité et contribue indirectement à la lutte contre certaines maladies de la vigne, notamment en offrant aux chauves-souris, ces « alliées anti-pesticides », des repères pour agrandir leur champ d’action.
Nous considérons également l’agroforesterie comme un choix d’avenir face au réchauffement climatique car, face aux excès du climat, l’arbre agit en régulateur.
Nouveau projet ! « Le blanc dans les arbres », du vin blanc en lien avec notre démarche agroforestière.
Aujourd’hui dégustation avec notre équipe de différents échantillons de blancs.
Il s’agit en effet de choisir le(s) cépage(s) blancs à planter dans notre vignoble.
Notre choix n’est pas encore arrêté mais nous savons déjà que nous sortirons des sentiers battus…
Une nouvelle aventure commence donc.
Nous allons vous la raconter, tape par étape!
A suivre…
Le saviez-vous ? Le vin que vous dégustez comporte jusqu’à 15% de vin de presse. C’est dire l’importance des écoulages !
Rappelons le principe: après écoulement de la cuve (« vin de goutte »), le chapeau (peaux et pépins) est pressé pour récupérer le « vin de presse », vin plus concentré.
Or l’opération du pressurage requiert beaucoup de doigté et de précision.
Seul nous intéresse en effet le vin de presse dont la couleur et la structure enrichiront l’assemblage du vin final, pas celui qui serait rustique ou trop astringent.
Selon la taille de la cuve, nous utilisons un pressoir horizontal pneumatique et/ou un pressoir vertical, avec plusieurs niveaux de pressurage.
Chaque pressoir rempli débouche donc sur différentes qualités de vin de presse.
Autre distinction importante : quand nous vidons les cuves, nous séparons le marc du haut et du bas de chapeau.
Le haut de chapeau donne les meilleures presses car il contient moins de pépins.
Quant au bas de chapeau, plus extrait pendant la vinification et plus riche en pépins, il donne souvent des presses moins intéressantes.
Les lots de presse sont séparés en barriques qui sont dégustées chaque semaine avec notre œnologue en vue d’un assemblage ultérieur en 3 ou 4 catégories qui seront un trésor pour l’assemblage de nos différents vins.
Le vin que vous dégustez comporte ainsi jusqu’à 15% de presses, utilisées pour leur apport en couleur et en tannins souvent gras et puissants.
Théophile est heureux quand il peut rejoindre l'équipe du chai mobilisée pour les écoulages.
Chacun à son tour va dans la cuve pour la vider des peaux de raisins à presser pour obtenir le précieux "vin de presse" qui sera utilisé en partie dans l'assemblage final avec le "vin de goutte", le premier vin sorti de la cuve.
La photo a été prise quand Théophile sortait de la cuve.
Le tri optique, atout majeur pour le millésime 2023!
Cette année tout particulièrement, il fallait un tri performant pour la vendange.
L’historique épidémie de mildiou à Bordeaux avait touché nos Merlots, cépage plus sensible, notre choix de l’agriculture biologique ne nous simplifiant pas la vie.
Et la canicule de septembre avait amplifié le phénomène de dessèchement de certains grains.
Certes le mildiou n’affecte pas le goût de la vendange restante, mais il fallait se séparer de ces baies sèches qui peuvent avoir un impact négatif sur le vin.
Nous avons donc investi dans un tri optique pour compléter notre réception vendange.
Concrètement, après éraflage, un 1er tri est opéré sur une table à rouleaux (évacuation des déchets verts); un 2e tri a lieu sur une table vibrante (photo).
Le tri optique comme tel arrive en 3e tri.
Nous déterminons nous-mêmes les paramètres de forme et de couleur des baies que nous souhaitons garder, réglages que nous adaptons selon les cépages.
Et la machine-caméra analyse CHAQUE BAIE et évacue par soufflerie les baies non conformes.
Ce système extrêmement précis s’est avéré très utile, nous permettant de neutraliser totalement l’incidence du mildiou.
Départ de la balade de récupération du Marathon du Médoc, ce matin au château Anthonic
Environ 2000 personnes sont parties de chez nous dans une ambiance festive avec l'harmonie de Pauillac pour l'animation et Les Aigles d'Anthonic 2021 servi en dégustation.
Aurélie, Jean-Baptiste, Théophile et Pierre-Louis très en forme pour faire découvrir les vins.
Pourquoi tresser la vigne plutôt que la rogner ? (2/2)
Outre la raison présentée hier (mémoire de l’apex), on considère généralement que préférer le tressage au rognage est bon pour la maturité du raisin (a) et limite les risques de mildiou (b).
a)En effet, le rognage, en coupant les apex (extrémités des rameaux) favorise le développement des entre-cœurs, ce qui retarde la maturité. Les bourgeons situés sur le rameau vont se développer, parfois même créer des grapillons. Or ce développement de la vigne se fait indirectement au détriment des raisins.
b) Par ailleurs, le réveil des bourgeons inférieurs lié au rognage signifie que de nouvelles branches se développent au niveau des grappes de raisins. Cela provoque une accumulation de végétation favorable à l’humidité propice au mildiou, d’autant que les jeunes feuilles sont plus sensibles à cette maladie.
En tressant la vigne, faisant un pont au-dessus du fil et la courbant vers le sol, on provoque un ralentissement naturel de la croissance de la vigne, tandis que les nouvelles feuilles vont s’accumuler en haut du fil et non dans la zone sensible des grappes.
Pour conclure. Comme le tressage se fait à la main et prend énormément de temps, nous ne le faisons que sur quelques parcelles. Avec le recul de 4 ans de tressage, nous pensons qu’il nous a aidés, dans ces parcelles, à limiter les risques de mildiou. En ce qui concerne l’impact sur les vins, nous n’avons pas réussi à faire une comparaison à une échelle suffisamment importante pour pouvoir en tirer des conclusions pertinentes.
Tresser la vigne pour ne pas la stresser (1/2).
Voici une première explication pour le choix du tressage plutôt que le rognage (la suite au post suivant).
La vigne est une liane. L’apex, soit l’extrémité d’un rameau, est très important. Du débourrement à la fleur, l’apex conserve la mémoire de la saison précédente; il se met ensuite à l’écoute de la nouvelle saison, du climat, des ravageurs, des maladies. Chaque apex est ainsi l’organisateur du rameau qu’il dirige et va déclencher la réponse adéquate en cas d’agression.
En rognant la vigne, on coupe les apex, et on prive la souche de ces données précieuses.
Le tressage permet de domestiquer la vigne sans la couper.
Il consiste à prendre deux groupes de brins et, en faisant un noeud simple, former un pont au-dessus du fil. Au bout de quelques heures, les vrilles ont fait leur travail et les noeuds sont devenus indissociables.
Ce travail manuel prend évidemment énormément de temps et c’est pourquoi nous ne pouvons le faire que sur quelques parcelles.
Des mains, des liens et beaucoup de délicatesse pour nos bébés vignes.
Toujours occupée à l’épamprage, notre équipe profite de son passage pour attacher aux piquets les toutes jeunes vignes.
Elles ont en effet besoin que leurs pieds, encore frêles, soient guidés dans leur croissance.
C’est un travail qui demande beaucoup de patience et de douceur. Merci à chacun !
Pourquoi « rouler » les couverts végétaux ?
Semés après les vendanges, les mélanges de plantes (légumineuses, crucifères et céréales) que nous utilisons pour couvrir nos sols sont maintenant « roulés ».
Le roulage n’est pas une tonte ni un broyage.
Le rouleau couche le végétal en le pinçant à la base, provoquant ainsi son dessèchement naturel et le passage par un stade intermédiaire de « couvert » (d’où son nom) protecteur du sol. Ce paillage protège le sol contre la sécheresse et l’enrichit ensuite en matière organique au fur et à mesure de sa dégradation.
Bienvenue à Sofia en son « royaume » : le chai !
Sofia a en effet rejoint notre équipe en tant que « maître de chai » le mois dernier.
Avec l’acquisition du château Lestage-Darquier Grand Poujeaux, notre surface en production passe à 36 hectares et la gamme de nos vins s’étoffe. Il nous fallait une personne dédiée essentiellement à l’élaboration de nos crus, pour encadrer l’équipe du chai.
Nous nous réjouissons de profiter ainsi de la belle expérience de Sofia acquise en Italie et en France, pour la vinification de vins rouges et de vins blancs !
L’agroforesterie est « l'association d'arbres et de cultures ou d'animaux sur une même parcelle ».
Nous ne faisons pas d’élevage de brebis mais en accueillir pendant l’hiver, avant le débourrement de la vigne, s’inscrit dans notre projet agroforestier.
Désherbants écologiques, les moutons retardent le passage du tracteur pour le travail sous le rang (bon pour notre empreinte carbone !) et se nourrissent de notre bonne herbe bio (bon pour eux !). C’est donc un échange win-win !
Ils enrichissent les sols et y dynamisent la vie (micro-organismes) grâce à leur excréments.
Point de vigilance : l’équilibre à trouver avec les couverts végétaux. S’ils sont rasés par les moutons, ils vont donner moins de biomasse à incorporer en engrais vert dans le sol. Cependant des couverts trop hauts rendent la vigne plus sensible au gel printanier. Les moutons peuvent donc nous aider à contrôler leur vigueur.
Et nous nous réjouissons de la beauté et de la paix apportés par ces moutons!
Alexandre entonne Les Aigles d’Anthonic 2022 dans nos amphores Tava.
Ces photos pour vous expliquer quelques détails pratiques de ce travail de précision.
Avec le doigt et avec la lampe de poche, Alexandre teste le niveau de remplissage de l’amphore par la pompe.
Mais c’est à la main, avec un seau qu’il termine de mettre à niveau, le doigt étant utile ici pour guider l’écoulement du vin.
Il importe enfin de resserrer le couvercle de l’amphore et de remplir de vin le bouchon qui permet d’en contrôler le niveau !
Et notre vin peut alors entreprendre son élevage en amphores pour plus de fruité et de fraîcheur !
Formation à la taille physiologique de la vigne avec Davy Chodjaï pour notre équipe hier.
La taille, geste technique de grande précision, mérite que plusieurs matinées de formation y soient consacrées pour perfectionner nos tailleurs. Nous pratiquons deux types de tailles, Guyot mixte alterné et cordon de Royat, avec toujours les mêmes objectifs:
-préserver les flux de sève pour ne pas nuire à la pérennité de la vigne;
-respecter l’équilibre végétatif du pied (adapter le nombre de bourgeons à sa vigueur);
-favoriser la mise en réserve des ceps pour sécuriser les rendements des années futures;
-et organiser l’occupation de l’espace libre entre les ceps pour éviter les chevauchements de feuilles et de grappes.
Merci à chacun pour votre implication et motivation malgré le vent et le froid!
2022, riche année en 9 images !
Merci à notre équipe qui nous épaule pour relever le défi de notre nouvelle aventure : le château Lestage-Darquier Grand Poujeaux et l’agroforesterie sur sol de graves !
Merci à ceux qui ont couru avec nous (notamment Théophile, Pierre-Louis et Emmanuel) au marathon du Médoc!
Merci à nos artistes: Pierre-Louis (l'artiste Picor) pour sa magnifique fresque dans notre cuvier et Nathalie (Nathalie Coipel) pour ses belles photos !
Merci à ceux qui reconnaissent la qualité de nos vins, fruit de notre travail de fond à la vigne (agroforesterie) et au chai.
Et bien sûr, merci à vous tous pour votre soutien et votre fidélité!
Château Anthonic 2019 et 2020 figurent parmi les « bons plans pour les fêtes. 100 grands Bordeaux à moins de 40€ »!
Nous sommes très heureux de cette reconnaissance par La Revue du Vin de France (numéro de décembre) d’autant qu’au sein des 4 Moulis cités, c’est la photo de notre vin qui est mise en avant.
Les Aigles d’Anthonic 2021, notre second vin, sélectionné par la Revue du Vin de France !
Nous sommes très heureux que notre second vin figure dans la stricte sélection de ce bel article sur « Quand Bordeaux change ses codes », dans « Les vins à suivre de près ».
Le commentaire correspond parfaitement à l'esprit de ce pur Merlot élevé pour moitié en amphores de terre cuite et pour moitié en barriques de chêne de 400 litres.
Depuis quelques années, nous avons pris le parti dans la vinification des Aigles d'Anthonic de privilégier le fruit et la buvabilité.
Pourquoi et comment le semis des couverts végétaux .
Dans tout le vignoble (Anthonic et Château Lestage-Darquier Grand Poujeaux), nous semons en ce moment des mélanges de légumineuses (féverole, vesce, trèfle, pois fourragers), céréales (avoine et triticale) et crucifères (moutarde et radis fourragers).
Nous adaptons le contenu précis des mélanges, parcelle par parcelle, selon les effets recherchés (aération ou nutrition en azote du sol, amélioration de sa portance…) car ces plantes ont des avantages différents.
Ces couverts végétaux sont semés un rang sur deux (l’autre restant en enherbement naturel) pour permettre ultérieurement le passage des tracteurs.
Les plantes ainsi semées vont en effet devenir hautes comme vous allez le voir en temps réel. Car nous allons vous faire suivre sur un an ce que deviennent sur la même parcelle les couverts végétaux que nous venons de semer.
Sur la photo, à gauche vous voyez la parcelle le jour du semis, le 12 octobre, à droite c'est le 2 novembre!
Zoom sur un détail d'importance : les mains de Jonathan.
Quelle énergie déployée pour remplir les cages pour le pressurage du millésime 2022 !
Le pressurage est ce moment où le marc (peaux gorgées de jus) est pressé pour en extraire le vin de presse.
Nous distinguons le premier et le second vin de presse (selon le moment où ils s'écoulent, le second étant plus concentré) que nous élevons séparément.
Lors des assemblages, ils seront utilisés pour enrichir le vin de goutte (c'est-à-dire le moût qui s'est écoulé des cuves).
Une courgette de 300gr ! C’est la différence entre ces deux cartons depuis que nous avons réduit le poids de nos bouteilles, passant de 500 à 450gr.
Donc, pour une palette de 100 cartons=> 30 kg de courgettes !
A l’échelle de la propriété en récolte normale => 6 tonnes de courgettes !
Plus sérieusement, une bouteille plus légère, c’est une réduction de l’empreinte carbone non seulement car elle est moins gourmande en CO2 à la fabrication, mais aussi parce qu’elle l’est moins au transport !
Comme nous vous l’expliquions en avril dernier, nous avons fait ce choix avec notre partenaire Verallia en cohérence avec notre engagement agroforestier (haies, arbres et couvert végétal) générateur d’une séquestration accrue du carbone dans nos sols.
« LES VIGNERONS DU VIVANT » une histoire qui fait du bien, racontée désormais dans un superbe documentaire, et qui a commencé quand, en 2018, nous avons proposé à la fondation Apprentis d'Auteuil de créer une formation aux métiers de la vigne, avec accent agroécologique, pour l’insertion de jeunes éloignés du marché de l’emploi.
La rencontre avec Caroline Boidron des Apprentis d’Auteuil puis les réactions enthousiastes des nombreuses autres personnes impliquées (centre de formation local, intervenants, châteaux participants) ont permis très rapidement la création concrète du projet des « Vignerons du Vivant ».
Il entame cette année sa 5e promotion en Médoc et la 2e à St Émilion et dans le Roussillon (vallée de l’Agly) car le projet touche désormais d’autres régions viticoles. Le taux d’insertion des jeunes avec travail durable après cette formation est d’un peu plus de 2/3.
Le documentaire de 52 minutes réalisé par Julien Touzaint a suivi 4 jeunes sur un an en Médoc et sera diffusé pendant un mois à partir du 6 octobre sur France 3 Nouvelle-Aquitaine.
La formation des « Vignerons du Vivant » s’appuie sur 5 idées indissociables :
-répondre au besoin de main d’œuvre à la vigne tout en insérant des jeunes éloignés de l’emploi ;
-une formation courte (11 mois), 100% sur le terrain, en appui sur un centre de formation ( Mfr Saint Yzans pour le Médoc) avec un formateur technique qui suit les jeunes au quotidien ;
-donner à ces jeunes l’accès aux meilleurs spécialistes de l’agroécologie : ils reçoivent donc 20 jours d’enseignement avec notamment Marc-André Selosse(mycorhizes), Marceau Bourdarias(taille douce), Konrad Schreiber (agroécologie), Alain Canet et Hervé Coves (agroforesterie);
-un accompagnement social personnel et renforcé de chaque jeune via les Apprentis d’Auteuil ;
-un réseau de châteaux participants qui accueillent chacun un jeune en particulier dans le cadre de l’alternance et, point important, qui veillent à nommer un de leurs salariés comme « tuteur » du jeune.
C’est ainsi qu’en Médoc, se retrouvent autour de ce même projet tous types de châteaux, du 1er grand cru classé au cru artisan et à la cave coopérative dans une inédite solidarité d’objectifs.
Notre famille a racheté à la famille Bernard le Château Lestage-Darquier Grand Poujeaux, propriété de 9,5 hectares à Moulis-en-Médoc, où nous allons exporter notre expérience en viticulture biologique et agroforesterie.
La situation de ces vignes, souvent en bordure de bois et de ruisseaux, et la gestion du sol déjà verte par la famille Bernard (enherbement naturel) se prêtent idéalement à la mise en place de l’agroforesterie (haies, arbres et couverts végétaux).
Nous avons déjà officiellement démarré la conversion bio de ces parcelles situées sur l’excellent terroir de graves garonnaises de Grand Poujeaux.
Jonathan et Aymeric, fils et gendre de Brigitte et François Bernard, que vous pouvez voir sur la photo, nous font la joie de rejoindre notre équipe.
Nous sommes très heureux de cette nouvelle aventure familiale, viticole et agroforestière qui commence et que nous vous partagerons au quotidien.
Notre fils Pierre-Louis (l'artiste Picor) a passé plus de 65 heures pour réaliser cette fresque qui décore désormais notre cuvier, devenu cuvier de collection...
Bravo l’artiste, ici en train de lâcher ses pinceaux !
Les vendanges devraient démarrer en fin de semaine sous les encouragements du dieu Persée représenté sur cette fresque.
Un été en agroforesterie 1/2: le couvert végétal pour protéger de la canicule.
Le couvert végétal, ces plantes semées dans nos vignes à l’automne et roulées au printemps, sert à nourrir le sol en se décomposant (engrais vert).
ET la paille (mulch) ainsi formée en été permet de diminuer la température au sol, comme l’indiquent les relevés pris au château Couhins en pleine canicule (ph 2 et 3).
Cette année, le paillage n’est pas très épais, car nous avons roulé le couvert végétal tôt pour limiter les risques de gel au sol.
La magie des orchidées sauvages qui fleurissent nos fossés !
Elles reviennent toujours en mai dans les fossés qui bordent les haies ou les bosquets.
Cette année, beaucoup d’orchidées rouges (« orchis négligé » apparemment).
Les fleurs jaunes ne sont pas des orchidées mais elles contribuent avec bonheur à ce joyeux tapis de fleurs !
—
Heureux de saluer le futur millésime 2022 en ce dernier jour des « saints de glace » qui éloigne en principe tout danger de gel pour cette année.
Quant au gel du début avril, il a fait des dégâts sur les complants mais sur les vignes en production, nous nous en sortons jbeaucoup mieux que l’an dernier.
Jean-Baptiste et toute l’équipe te remercient Théophile pour ton engagement sans faille depuis 2 ans !
Aujourd’hui tu pars en tournée aux États-Unis, le type de boulot pour lequel tu as rejoint la propriété mais que tu n’as pas pu exercer jusqu’alors car la Covid et le confinement sont arrivés.
Cette situation t’a obligé à t’adapter à un tout autre travail, plus administratif et plus sur le terrain, où tu as rapidement été très efficace.
Merci et bonne tournée !
Admirez Esfera, la nouvelle amie du Château Anthonic, plus légère et moins gourmande en CO2 !
En cohérence avec nos engagements agroforestiers (haies, arbres, couverts végétaux) générateurs d'une séquestration accrue du carbone dans nos sols, nous avons choisi, grâce à notre partenaire Verallia, ,de passer à une bouteille de 450 gr, soit 45 gr de moins que sa soeur Ecova que nous utilisions jusqu'alors.
Un petit geste qui pèse lourd !
Une bouteille plus légère nécessite en effet moins d’énergie à la fabrication et lors du transport, deux postes où nous allons réduire significativement notre empreinte carbone.
Concrètement, Esfera a des épaules et un fond semblables à ceux d'Ecova. Mais sa taille (de guêpe
Plantant systématiquement des haies depuis 2010, nous commençons à avoir des haies hautes et denses et avons réalisé l’intérêt de les tailler et de les éclaircir.
En effet, quand les haies sont proches des parcelles, limiter leur hauteur est important pour limiter l’ombre portée sur les premiers rangs de vigne. Mais il est également intéressant de les éclaircir (cf photo) pour créer des trous qui laisseront passer la lumière (ensoleillement des raisins) et favoriseront l’aération (contre le mildiou).
Nous avons donc choisi de réduire les noisetiers et les cornouillers sanguins qui sont deux espèces d’arbres qui font de la basitonie, c’est-à-dire qui ont une propension à favoriser la croissance de leurs bourgeons à la base, si bien qu’ils vont repartir facilement. Une telle taille ne présente donc aucun risque de tuer ces arbustes, au contraire même, elle augmente leur dynamique.
Cette grappe va devenir une peinture !!
Notre fils Pierre-Louis souhaite peindre une fresque avec des lies du millésime 2021. Il participe donc aux vendanges et vinification pour suivre "sa matière première", profitant de son année sabbatique dans ses études.
Si vous souhaitez découvrir les autres projets de cet artiste peintre passionné, allez donc jeter un œil sur @picor_art sur Instagram.
Une (r)entrée remarquée … dans le Guide des meilleurs Vins de France !
En cette époque de rentrée, nous souhaitons tout simplement vous associer à notre joie de voir nos efforts reconnus.
Certes l’aventure biologique enrichie chez nous par l’agroforesterie est en soi passionnante. Nous sommes heureux qu’elle ait également un impact sur les vins, tel que confirmé ici:
« Les vins qui ont toujours été de qualité semblent encore avoir progressé ces dernières années, ils font aujourd’hui partie des meilleurs de l’appellation. Un domaine à suivre de près. »
Bonne rentrée à chacun et à bientôt
Identification acoustique de trois espèces de CHAUVES-SOURIS avec les agents du Parc Naturel Régional Médoc hier soir à Anthonic.
Expliquons pourquoi nous nous réjouissons d’en observer dans nos vignes(1), en quoi notre système agroforestier favorise leur présence(2) et ce que nous avons appris hier(3).
(1)Les chauves-souris, véritables indicateurs de la bonne santé d’un écosystème, jouent un rôle écologique essentiel, notamment en tant qu’« insecticides naturels », puisqu’en une nuit, une chauve-souris peut consommer près de la moitié de son poids en insectes variés, dont certains papillons ravageurs de la vigne.
(2)Or les chauves-souris s'orientent à l'aide de l'écholocalisation, possible grâce aux obstacles que rencontrent les ultrasons qu'elles envoient.
La présence d’arbres et de haies au cœur du vignoble liée à l’agroforesterie a donc aussi l’intérêt de donner à ces chiroptères des repères supplémentaires et ainsi de leur permettre d’étendre leur territoire de chasse.
(3)Nous avons compris hier que la présence de fossés et de mares est aussi importante pour donner de l'eau aux femelles allaitantes (la chauve-souris est un mammifère!).
L'identification acoustique se fait en amplifiant les ultrasons émis par les chauves-souris.
Chaque espèce a sa propre fréquence d'émission, qui correspond à des différences dans les distances qu'elles peuvent couvrir, sachant que les noctules, à la fréquence la plus basse, peuvent aller le plus loin (jusqu'à 150m) alors que la Lesser Horseshoe, fréquence la plus haute, ne couvre que 5-10m.
Hier soir, nous avons capté la Pipistrelle commune, la Pipistrelle de Kuhl et la Serotine. Mais il y en a d'autres car Jean-Baptiste avait photographié il y quelques temps une Oreillard gris.
On en parle beaucoup mais qu’est-ce que l’AGROFORESTERIE (1)? Comment (2) et pourquoi (3) la mettre en œuvre dans le vignoble ? Voici quelques réponses à partir des choix faits au château Anthonic.
(1) L’ Association française d’agroforesterie explique sur son site que « l’agroforesterie désigne l’ensemble des pratiques agricoles qui intègrent l’arbre dans l’environnement de production, et s’inspirent, en termes agronomiques, du modèle de la forêt. (…) La réintroduction de l’arbre dans les paysages agricoles est l’aboutissement d’une réflexion agro-écologique globale et ne peut en aucun cas être présentée comme une solution isolée. (…) Il faut donc penser l’arbre comme un maillon dans une chaîne de réflexion plus large sur la couverture végétale des sols et le changement de pratiques agricoles. »
(2) Pour transposer dans notre vignoble ces principes, nous avons donc commencé par, depuis 2010, planter systématiquement des haies le long des fossés sillonnant les vignes, tout en privilégiant l’enherbement des vignes.
Avec la conversion bio en 2016, nous avons systématisé la couverture végétale des sols en plantant à l’automne des plantes céréales, légumineuses et/ou crucifères que nous roulons et laissons sur le sol au printemps. Le couvert végétal fournit en effet au sol sa ration d’humus, tout en le protégeant des UV et de la sécheresse, et en limite le compactage.
Depuis 2017, nous concevons toute nouvelle plantation de vigne en intégrant des arbres dans la parcelle elle-même tandis que nous généralisons aussi les arbres en bordures de vignes.
Le système agroforestier qui se met ainsi en place est le fruit de nombreuses réflexions, notamment sur le choix des espèces d’arbres plantés (fruitiers et feuillus locaux) et les répercussions sur la densité de plantation de la vigne et même sur son mode de taille.
(3) Nous faisons tous ces efforts car l’intérêt de l’arbre est loin de se limiter à son pouvoir de stockage de gaz carbonique par la photosynthèse.
L’arbre est en effet un amortisseur climatique. En puisant et transpirant de l’eau depuis les couches profondes, il rafraîchit l’atmosphère en été, tandis que sa présence limite l’effet du vent, responsable d’importantes pertes d’eau par évaporation.
L’arbre est une auberge écologique à tous les étages. Ses branches accueillent une faune variée et sont repères pour les chauve-souris. Il contribue aussi à la biodiversité du sol notamment en favorisant la présence de champignons (mycorhizes) qui vont enrichir les racines de la vigne.
L’arbre contribue également au drainage et à la fertilité du sol en lui restituant de la matière organique via les feuilles qui tombent sur le sol, la décomposition de ses racines et le bois raméal fragmenté (BRF) issu de sa taille (il faut en effet le tailler régulièrement pour qu’il n’empiète pas trop sur la vigne).
En conclusion, la plantation d’arbres dans les vignes ne doit pas être l’arbre qui cache la forêt ! Elle s’inscrit dans un système agro-écologique global visant à rétablir des écosystèmes complexes et favoriser la biodiversité ! N’hésitez pas à venir nous voir pour en savoir plus que ce trop bref résumé !
La Revue du Vin de France de Juin 2021 donne au château Anthonic 2019, notre premier millésime certifié bio, la note 91 et ce commentaire élogieux:
"Juteux et agréable, ce vin exprime un beau fruit souple et net. La bouche est d'une admirable définition, avec une extraction juste".
Cette revue nous fait également l'honneur de mettre en avant notre projet agroforestier, initié depuis quelques années, et pour lequel nous sommes pionniers en Médoc (cf article ci-dessous).
Dans une prochaine actualité, nous allons rappeler les principes et objectifs de l'agroforesterie telle que nous la pratiquons à Anthonic.
Par son attitude, cette buse confirme l’intérêt du couvert végétal pour la biodiversité !
Elle a en effet élu comme terrain de chasse une des parcelles totalement couvertes en engrais vert (photo), soit une parcelle qui vient d’être plantée, et non une des nombreuses autres parcelles qui ne sont couvertes qu’un rang sur deux (pour pouvoir continuer à passer dans le rang simplement enherbé).
Jean-Baptiste, qui observe cette buse depuis la fenêtre de la cuisine, a constaté qu’elle revient tous les jours dans cette même parcelle.
Tout simplement parce que c’est là qu’elle trouve le plus facilement de quoi se nourrir !
Pour rappel, le couvert végétal est une pratique agro-écologique qui consiste à planter des céréales, légumineuses et crucifères qui, lorsqu’elles sont roulées au printemps et laissées sur le sol, apportent à ce dernier un stock de matière organique la plus lignifiée possible pour permettre une reconstitution de son stock d’humus, qui lui-même sert de ressource pour nos cultures (d’où l’idée d’ « engrais vert » ).
Savez-vous qu’on appelle « yeux » les bourgeons laissés sur la vigne quand on la taille ?
Les « yeux » que je vois ici proviennent plutôt des trous laissés par d’anciens sarments mais la coïncidence est amusante !
Quant aux liens d’acanage (ces « rubans blancs » attachés à la main), ce sont des morceaux de tissus utilisés après la taille pour attacher le pied au fil.
Savez-vous pourquoi nous expérimentons de créer des haies des DEUX côtés de ce fossé ?
En taillant avant Noël les haies qui sillonnent déjà le vignoble, nous avons gardé les branches pour créer de nouvelles haies. Les branches utilisées en bouture ont été taillées en biseau. Les autres branches ont été récupérées pour couvrir le sol : en se dégradant, elles créeront un milieu favorable à la croissance de la haie.
Nous démarrons l’expérience de planter une haie de chaque côté du fossé pour qu’en grandissant, elles forment une VOÛTE VÉGÉTALE couvrant complètement le fossé, ce qui aura un double avantage.
D’une part, comme le fossé sera ainsi protégé de la lumière, il n’y aura plus de végétation qui y pousse et nous n’aurons plus à l’entretenir. D’autre part, cette voûte de haies créera un écosystème favorable à la biodiversité.
Notre petit truc pour réussir le bouturage ? Sachant que la bouture doit être enfoncée profondément dans la terre (même longueur dans le sol qu’à l’extérieur) et que le diamètre du trou doit être plus petit que celui de la bouture (pour éviter l’oxygène qui ferait sécher le bois), faire un pré-trou est une opération essentielle. Certains utilisent un fer à béton. A Anthonic, nous utilisons un vieux bâton de secouage de machine à vendanger ! Comme quoi, des branches taillées au vieux matériel, rien ne se perd !
Savez-vous pourquoi cette vigne a été tressée à la main et jamais rognée depuis sa taille l’hiver dernier ?
Le tressage de la vigne est utile comme méthode de prophylaxie contre le mildiou.
En effet, l’opération habituelle du rognage (soit couper les branches devenues trop longues) a pour effet indirect de stimuler le réveil des bourgeons inférieurs. De nouvelles branches se développent alors au niveau des grappes de raisins, provoquant une accumulation de végétation favorable à l’humidité propice au mildiou, d’autant que les jeunes feuilles sont plus sensibles à cette maladie.
En tressant la vigne, faisant un pont au-dessus du fil et la courbant vers le sol, on provoque un ralentissement naturel de la croissance de la vigne, tandis que les nouvelles feuilles vont s’accumuler en haut du fil et non dans la zone sensible des grappes.
Le tressage se fait à la main et prend énormément de temps, ce qui explique que nous ne le faisons pas sur toutes nos parcelles mais là où nous l’avons fait, il nous a aidés à limiter les risques de mildiou.
Vous nous demandez souvent ce que nous faisons à la vigne après les vendanges.
Avant la taille le mois prochain, nous entretenons le palissage du vignoble.
C’est-à-dire, comme le suggèrent les tas sur la photo, que nous passons dans toutes les parcelles et retirons les piquets abîmés ou les pieds de vigne morts.
Savez-vous pourquoi et à qui nous dédions cette étoile au Guide Hachette reçue aujourd’hui pour Anthonic 2017 ?
En 2017, le gel nous a privés de 95% de la récolte... perte et complications... comme devoir vinifier dans des barriques parce que la plus petite de nos cuves était encore trop grande pour accueillir la vendange...
Pourtant nous avons produit un vin dont l’excellence est confirmée par le commentaire élogieux et cette étoile que nous dédions à tous ceux qui nous ont aidés dans ces temps éprouvants.
À notre équipe d’abord qui a continué à travailler avec énergie dans cette vigne aux branches sans fruits... À nos amis venus en renfort pour les vendanges car, avec quelques grappes à vendanger, il était contreproductif de sortir la machine. Et puis à nos enfants qui ont aidé pendant l’été pour les travaux de la vigne, parfois en étudiant en même temps avec leurs écouteurs. À tous un immense M E R C I . Vous pouvez être fiers du résultat !
Pour avoir une eau non chlorée pour la préparation des tisanes de soin pour les vignes, voici un système de récupération des eaux de pluie ingénieux et simple à comprendre grâce à cette photo et au gif conçu par Pierre-Louis Cordonnier (@picor_art). https://www.facebook.com/chateauanthonic/videos/934291520323493/
La barrique de droite récupère la 1e eau du toit, à éliminer car elle est sale (poussières sur le toit qu'elle a rincées); lorsqu'elle est pleine, le flotteur (fait à partir d'un bidon vide) remonte et fait pivoter la gouttière dans la 2e barrique.
C'est l'eau de cette dernière qui est pompée pour faire infuser les tisanes pour la vigne car celles-ci sont plus efficaces avec de l'eau non chlorée et non polluée.
Remarque: la première barrique est légèrement percée pour se vider entre deux pluies.
Aujourd’hui, cueillette d’orties pour les mélanger à de l’eau (10kg pour 100L) et faire un purin d’orties.
Le mélange orties/eau est en effet couvert pour fermenter à l'abri de la lumière. Il sera ensuite filtré puis dilué pour être aspergé sur les vignes en même temps que le prochain traitement.
Nous utilisons le purin d'orties en guise d’engrais foliaire naturel car il contient notamment de l’azote et du fer qui vont stimuler la croissance des vignes en ce début de saison.
Grande nouvelle au château Anthonic, annoncée par toute notre équipe! N'hésitez pas à liker et à partager!
En ce moment, nous semons un couvert végétal (ou "engrais vert") un rang sur deux (pour pouvoir encore passer sur l'autre rang) dans tout le vignoble.
Couvrir les sols est en effet un des piliers majeurs de l'agroécologie Les céréales et plantes choisies vont contribuer à enrichir et aérer les sols, et favoriser la vie de la faune qui y est présente, toutes mesures favorables à un sol vivant.
Nous utilisons un mélange de nombreuses semences certifiées bio.
L'engrais vert, c'est bon pour les coccinelles, mais aussi pour la vie du sol et donc pour les vignes qui sont en meilleure santé si elles sont sur un sol vivant.
Nous utilisons plusieurs mélanges d'engrais vert comme la féverole sur laquelle se trouvent les coccinelles de la photo mélangée à de la vesce et du triticale (blé ancien).
Elles vont bientôt être roulées et laissées sur place. En se décomposant, ces plantes apporteront au sol matière organique et azote, d'où l'expression "engrais vert", des engrais naturels.
Les 6 et 7 avril, ce sont les portes ouvertes en Médoc et notamment au château Anthonic, à Moulis-en-Médoc.
C'est l'occasion rêvée pour nous de vous faire découvrir notre vignoble en 3e année de conversion bio, nos pratiques agro-écologiques et le pourquoi et le comment de l'agroforesterie.
Vous pourrez même déguster nos vins et participer à un concours photos amateurs !
Tout un symbole!
Plantation aujourd'hui des premiers arbres intégrés au milieu de nos vignes par les Vignerons du Vivant, ces jeunes en intégration grâce à une formation avec accent "bio" aux métiers de la vigne.
Ainsi prend forme le projet en AGROFORESTERIE auquel nous réfléchissons depuis longtemps et qui a orienté notre manière de planter récemment nos parcelles puisque nous avions laissé l'espace disponible pour les arbres.
Voir la suite dans l'actualité suivante.
Les haies sillonnant notre vignoble ont pour but de créer des couloirs dans lesquels la faune peut circuler, favorisant ainsi un passage ininterrompu entre les espaces boisés.
Les haies forment des refuges pour les oiseaux et les insectes et des relais pour les chauves-souris, tous prédateurs naturels pour certains ravageurs de la vigne.
En automne, ces haies sont aussi un régal pour les yeux !
Bienvenue aux chauve-souris!
De retour à Anthonic, elles constituent en effet une alternative naturelle aux insecticides puisqu’elles sont des prédateurs pour la tordeuse de la grappe, un papillon ravageur de la vigne.
Le réseau de haies parcourant nos vignes, et bientôt les arbres plantés en agroforesterie, ont justement notamment pour but de créer des relais pour les chauves-souris qui s’orientent par ultrasons afin qu’elles puissent étendre leur territoire de chasse sur le vignoble
Nous entrons dans la troisième année de conversion bio de l'ensemble de notre vignoble.
C'est un défi qui n'est pas toujours facile à tenir (notamment sous un climat océanique) mais nous sommes très heureux de ce choix, par exemple quand nous contemplons les très nombreux beaux papillons qui dansent dans nos vignes!
Dans cette parcelle de Cabernet Sauvignon qui vient d'être plantée, un espace de 4,5 mètres a été laissé libre. Nous y planterons à l'automne des feuillus (surtout des érables) qui seront taillés en trogne pour limiter la concurrence avec la vigne.
Un des avantages de l'agroforesterie (plantation d'arbres dans la vigne) est que les branches broyées de ces arbres font favoriser la production de biomasse qui se transformera en humus, aidant le sol à être ainsi plus vivant.
Plantation de notre première parcelle de vignes en AGROFORESTERIE, c'est-à-dire avec des arbres.
Sur la photo, vous pouvez voir qu'un rang manque au milieu. Nous allons y planter, à l'automne, des arbres fruitiers en espalier.
Le but de l'association vignes/arbres est notamment de donner la protection de l'arbre à la vigne (via les mycorrhizes et le micro-climat) et de fertiliser le sol.
C'est également très profitable pour la biodiversité, par exemple pour donner des repères aux chauves-souris qui sont, par ailleurs, des prédateurs pour certains ravageurs de la vigne.
Ce n'est pas de la soupe mais un purin d'orties que Philippe prépare sur la photo!
Il mélange des orties qu'il a fauchées avec de l'eau. Le mélange est alors couvert pour fermenter à l'abri de la lumière. Il sera ensuite filtré puis dilué pour être aspergé sur les vignes en même temps que le prochain traitement.
Le purin d'orties est en effet utile pour accompagner la croissance de la vigne et stimuler les microorganismes (bactéries, etc...) du sol.
Passionnante journée de formation pour notre équipe avec Marceau Bourdarias sur les "travaux en vert" dans la vigne, c'est-à-dire l'épamprage (retirer les gourmands), le levage et le rognage de la vigne.
Ces travaux sont effectués au printemps mais ils préparent déjà la taille de l'hiver prochain.
Marceau nous a expliqué comment favoriser au mieux la pérennité du vignoble et la qualité des récoltes, notamment en respectant les flux de sève de la vigne et en évitant les gestes qui ont un impact négatif sur les réserves que la vigne stocke dans son bois (cep).
Parmi les plantes semées comme engrais vert entre les rangs de vigne (pour aérer, structurer et enrichir le sol et le rendre plus vivant) se trouvent, outre la moutarde aux jolies fleurs jaunes, des fèves dont les fleurs doivent être délicieuses car elles attirent de nombreuses abeilles.
En ce moment, Anthonic rime avec bucolique!
Cet automne, nous avons semé de l’engrais vert, un rang sur deux pour permettre aux tracteurs de continuer à travailler sur le rang enherbé.
Il s’agit d’un mélange de trois types de plantes (céréales, légumineuses et crucifères) dont les actions sur le sol et la vigne sont complémentaires.
Cette plantation a pour buts de structurer le sol, de l’enrichir en azote fixé par les légumineuses et en éléments nutritifs débloqués par les plantes crucifères, tout en l’aérant en profondeur grâce aux racines de ces plantes.
C’est un fait : des maladies susceptibles d’affecter la vigne sont présentes depuis la fin du 19e siècle. Dans la région bordelaise, le climat océanique rend la vigne particulièrement sensible aux maladies cryptogamiques, mildiou et oïdium, qui sont des champignons microscopiques qui attaquent les feuilles et/ou les grappes.
La vigne doit donc être traitée contre les maladies, sinon il n’y a pas de récolte.
L’option conventionnelle (c’est-à-dire non bio) privilégie le recours à des traitements chimiques « systémiques », c’est-à-dire qui pénètrent dans la sève de la plante. Ces produits ont une action sur la plante pendant 15 jours, au bout desquels il faut réitérer le traitement.
La viticulture biologique utilise uniquement des produits qui ne sont pas issus de la synthèse chimique (par exemple la traditionnelle bouillie bordelaise) et qui sont des « produits de contact », c’est-à-dire qui restent sur la feuille et sur le raisin et qui les protègent jusqu’à ce qu’ils soient « lessivés » par une pluie importante.
En culture bio, la fréquence des traitements va donc dépendre de la météo (plus de passages s’il y a plus de pluies qui « lessivent ») et du stade de croissance de la vigne (il faut traiter tant que de nouvelles feuilles apparaissent). Si l’été est sec, il est dès lors inutile de renouveler la protection quand la croissance de la vigne s’est stabilisée, c’est-à-dire en général fin juillet.
Après 16 ans de travail rigoureux sur Anthonic, notre directeur technique, Jean-Bernard Despatures, nous quitte pour devenir gérant associé d'un vignoble en Belgique. C'est lui qui a permis la mise en place de la conversion bio, grâce à sa connaissance pointue de nos vignes et de notre terroir et grâce à son enthousiasme. Merci!
Bienvenue à Emmanuel Chety qui le remplace désormais. Sportif de haut niveau (triathlon), Emmanuel n'est pas seulement l'homme tonique qu'il faut à Anthonic. C'est aussi un homme curieux, désirant sans cesse apprendre et se former, et surtout un passionné du bio, qu'il connaît bien puisqu'il l'a pratiqué pendant plus de 6 ans sur la propriété viticole de 40 ha appartenant à sa famille.
Son expérience va nous être précieuse dans ce temps délicat de la transition vers le bio.
Le gel des 27 & 28 avril a ravagé presque 100% de nos vignes. Les feuilles, les futures grappes et même les jeunes sarments ont été brûlés et sont depuis tombés. Dans l'attente de la reprise d'activité de la vigne et de l'émergence, peut-être, de nouveaux bourgeons, que faire?
Avec Albane Bervas, notre conseillère pour le passage au bio, nous découvrons la "bio-attitude". Albane nous explique que la vigne, après ce stress, a besoin "de la main bienveillante et accompagnatrice de l'Etre humain". Elle nous recommande d'avoir pour la vigne de la "compassion" et de "lui faire confiance". Cette APPROCHE BIODYNAMIQUE nous émerveille. Le passage au bio n'est pas seulement un changement de paradigme (passer du curatif au préventif) mais une philosophie de vie.
Concrètement, tant que nous sommes stressés en arrivant à la vigne, il faut non seulement soigner le stress de la vigne mais également le nôtre ! Ainsi, une fois par semaine depuis le gel, nous avons donné de la tisane, Valériane et Rescue (Fleurs de Bach), aux quelques parcelles ayant encore des feuilles pour recevoir ce signal post-traumatique.
Hélas, dans le Médoc aussi
Le gel cruel est sans merci.
Splendeur d'une nuit étoilée
Voici la récolte envolée...
Cette année, nous initions au château Anthonic la confusion sexuelle. Aucun outrage aux bonnes mœurs, mais une bonne pratique destinée à éviter le recours à l’insecticide contre le ver de la grappe.
Des capsules disséminées dans le vignoble émettent des phéromones qui provoquent la confusion chez les papillons. Les mâles et les femelles des deux espèces pondant sur la vigne n’arrivent plus à se repérer entre eux, ce qui limite la fécondation et leur reproduction.
Les pontes des larves sur les grappes sont donc limitées. On évite ainsi le percement des grains par les chenilles et les problèmes de pourriture grise susceptibles de s’installer sur ces blessures.
En fin de saison, les inesthétiques capsules sont récupérées.
<script type="text/javascript">alert('piraté');</script>
Ce matin, les allers et venues des abeilles installées dans notre chai depuis un an ont repris.
Bienvenue chères amies! Nos vins aiment le bercement de vos bourdonnements !
Dans les faits, la conversion n’a guère d’impact sur le travail habituel de la vigne en hiver, si ce n’est de tailler les pieds dans le labour. Maintenant comme avant, ce travail de précision, dans le respect de la structure du pied de vigne, occupe notre équipe à la vigne pendant près de 4 mois.
Curieusement, la seule incidence de notre conversion est venue de notre assureur quand il s’est agi de conclure notre assurance grêle-gel. Sa réaction a été très « frileuse ». La discussion a notamment porté sur les risques potentiellement accrus suite au nouveau mode de culture.
Comme toujours entre gens de bonne foi, nous avons fini par trouver une solution convenable pour tous.
Pour nous accompagner dans ce grand changement qu’est la conversion, nous recourons aux services d’Albane Bervas. Elle vient au château Anthonic tous les mois observer nos vignes et préconiser les points auxquels être attentif pour que celles-ci restent saines et entourées d’une nature (faune et flore) vivante.
Albane est une passionnée. Cela vaut la peine de lire ses PAROLES DE VIGNE, des notes d’informations qui « à partir d’observations et de ressentis puisés directement sur le terrain, mêlent théorie, technique et pratique; agronomie, prophylaxie et actualité sanitaire; liens au Vivant et chemins de traverses; le tout agrémenté d’un brin d’humour et de philosophie ».
Le terroir du château Anthonic est un terroir argilo-calcaire. Dans ces terres lourdes, le désherbage s’était d’abord imposé pour permettre le passage des tracteurs après la pluie.
Assez vite, nous avons évolué vers un enherbement naturel entre les rangs de vigne pour limiter le recours aux désherbants.
L’utilisation de ces derniers subsistait cependant sous le rang de vigne. Notre conversion au bio a eu pour conséquence, dès l’automne 2016, le retour au labour du sol sous les pieds de vigne.
Et maintenant : action !
Pour comprendre que le passage à la viticulture biologique implique un changement de paradigme, on peut dire, en deux mots, qu’il s’agit de passer du curatif au préventif. Sortir de la logique où l’on soigne la vigne quand elle est malade, pour entrer dans une dynamique où la vigne redevient naturellement plus résistante aux maladies.
Le temps de la conversion au bio est dès lors délicat car c’est celui où la vigne, sevrée des traitements de synthèse, doit reconstruire ses défenses naturelles. C’est un changement d’optique, un peu comme pour la chouette chevêche arrivée par la cheminée dans la chambre de notre fils Henri et retrouvée avec la tête en bas !
Présentations
La Dynamique Bio-Logique
Galerie Photos
Les Vins en Partage
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Jean-Baptiste et Théophile Cordonnier.
Mentions légales
Jean-Baptiste et Théophile Cordonnier.
Mentions légales